田町駅・ダイニング・居抜き物件成功事例

【田町駅6分 ダイニングバー居抜き物件】
◇ 住所:東京都港区三田3丁目
◇ 業態:欧風ダイニング
◇ 階数:1階
◇ 広さ:23.99坪(79.33平米)
◇ 賃料坪単価:田町エリアでは破格の坪単価
◇ 保証金:田町エリアでは破格の安さ
◇ 造作代金:非公開

【物件、立地、店舗スタイルの特徴】
◇ 立地:まあまあ良い。目的客回遊立地/視認性:良/人通り:まあまあ良
◇ もとダイニングバー、しっかりとした造作設備、どんな重飲食にも対応可能な居抜き物件
◇ 店舗営業スタイルは、欧風/イタリアン/ワイン
◇ 出店者は50代前半

店舗概要

飲食業界に入ったきっかけを教えてください

人にワインの美味しさを伝えたいなとずっと心の中で思ってたんです。その時に、瀧沢君(シェフ)に出会ったんです。

<本舗→> いつ出会ったんですか?

「10年ぐらい前だったと思います。行きつけのフレンチレストランでシェフしてたんですよ」
いつものカウンター席でワインを飲んでいると、キッチンから出てきてくれて、「いつか瀧沢君と一緒にお店やりたいな~」って、飲んだ勢いで彼に言ってたんです。
瀧沢君も話を合わせて、「いいですね~!海の家でもやりますかー。フレンチのコース出したりして(笑)」なんてね(笑)
そんな冗談が10年近く続いた去年の夏に、私が会社を辞めようと心に決めた際、瀧沢君に電話をしたんです。
「もし、まだ私と一緒にやる気があれば、お店一緒にやんない?」
「いいですね!、是非やりましょう!」
って、2つ返事でその場で快諾してくれました。こんな出会いってあるんですね。

まったく畑違いの業界に入る

<本舗→> 22年間のサラリーマン生活を捨てて、まったく畑違いの業界に入るときの覚悟って半端じゃないですよね?覚悟を決めた時ってどんなタイミングだったんですか?

覚悟?・・いやー、まだ決まってないかなー(笑)

<本舗→> えーーーー!何言ってるんですか!もう取り返しつかないですよね!?

いやいや冗談ですよ。
なんでも覚悟を決めないといけないと思うんです。サラリーマンになる覚悟、サラリーマンとして継続する覚悟、サラリーマンを辞める覚悟、転職する覚悟。
いろんな覚悟を通過して、今があるので、私は全然苦に感じたことは無かったです。
畑違いの業界と言えばそうかも知れないですが、実は、ワイン業界には結構友達が既に居て、畑違いとは思っていないのです。年間数十回のワインの試飲会や、ワインバーでの飲みや、ワイン会の連中との飲みで、かなりの数の知り合いができています。
なので、既に飲食業界に足を踏み入れていたと言っていい感じでした。
そんな折りの瀧沢君(ここが大きな知り合いかも(笑))からの回答だったので、大きな覚悟と自信、そして漢気をもらいました。

<本舗→> 家族からの反対はなかったんですか?

家族が、一番大変だったと思います。
一日中パソコンの前に居たと思ったら、突然何も言わずに出て行って、夜遅くに帰ってくる。
2日後くらいに、ぼそっと、「やっぱ、あそこもダメだった。どこも高過ぎだし、いいとこは先に決まっちゃうし。。」
そんな後姿をどんな気持ちで見ていたのかと思うと、切ないですよね。
でも、一切後ろ向きな発言は無かったので、感謝しています。

自分で決めた道なんだから自分で切り開いていく、それが我が家の方針でもあるので、弱音を吐かずにどんな逆境でも前に進みました。
今は、家族には感謝の気持ちでいっぱいです。

そんな状況が5ヶ月続いたある日、ここだ!って思った物件があったんです。

店舗外観 店舗内装

ここだ!って思った物件があった

<本舗→> 最初は、冷やかしかと思いました。だって物件も見てないし場所も分からないのに、いきなり手付入れるって言われても。。。嬉しいですけど、お断りをさせて頂きました。

「そうそう、断られたね。この不動産屋さんは、契約するって言ってるのに、なんで断るのかなって。頭に来ちゃってね(笑)」

<本舗→> だって物件も見てないし場所も分からないのに、いきなり手付入れるって言われても。。。嬉しいですけど、まずは、物件を見てから決めて下さいってお伝えしたら、多田さん少し口調が荒くなって怒ってましたよね(笑)

「住所非公開になってたけど、あの辺は、土地勘ある場所だったんで大体の住所からすぐピンときてお店はすぐ特定できたんだよね。ぱっと見の外観もいいし、内装も良いからどうしても決めたいって焦っちゃってさ~ごめん。あの時は必死だったんだよ(笑)」

<本舗→> 最初は、冷やかしかとおもったんですよ。(笑)でも、お会いした時にすぐ分かりました。このお客様は、本気だって、だからいろいろ売主様と大家様の交渉、頑張れたんです!

最後に弊社に一言お願い致します

いろいろ無理難題な交渉や、きつい表現となってしまったことは、本当に申し訳なかったと反省しています。
ほぼ、喧嘩に近い討議をしていく中でお互いを理解し認め合い、結果心をオープンにして一緒になってプロジェクトを進めて行けたこと、そして共に学び成長できたことを非常に嬉しく思っています。
是非これからも宜しくお願いします。近いうち2件目もよろしく!

少しだけお店のご紹介

100種類のワインをそろえる欧風ダイニングの「鎌倉野菜」を使った料理に女性客が心酔

ホームページ

「女性に優しい」店である。東京・三田の【VinoGrazie】は、「鎌倉野菜」を使った料理と、100種類ものワインを用意した欧風ダイニングです。
提供される料理は、個性豊かで旨味が濃い「鎌倉野菜」の魅力を生かした、体に優しいものばかり。
『季節野菜のペペロンチーノ』は、食感や香り、旨味を存分に味わえるよう、大きめにカットした野菜が印象的な一皿で、ヘルシー指向の女性から好評です。
これら「ヘルシーなのに美味しい」欧風料理を比較的リーズナブルな価格で味わえるとあって、仕事や買い物帰りの女性客で盛り上がる店内。
毎週月曜日にグラスワインが半額となる「レディースDay」を開催するなど、どこまでも女性心をくすぐる店です。

店名:ビノグラーチェ http://vinograzie.com/news/index.html

料理

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