【税理士コラム】開業のプロから見る飲食業界!!～魅力から成功へのポイントまで～

飲食店経営に特化した税務会計サービス！
フードアドバイザーの資格を持つ税理士が強力にバックアップ！
【税理士法人いちがや会計：小形先生】のコラムのご紹介です


残業続きのIT企業を退職して、
自分の世界を持ちたくてカフェをオープンした若い女性。

このまま定年まで勤めてもその先の老後が不安で、
希望退職に応じ蕎麦打ちの修行を始めた初老の男性。

焼き鳥屋で１０年務めている間に開業資金を貯め、
念願のマイ焼き鳥屋を開業し
一国一城の主となった中年の男性。

広告代理店でのサラリーマン中に繁盛するピザ店を
研究し、周到な準備のうえ一店舗目を足掛かりに
次々と新店舗を展開した野心家の若い男性。


それぞれの方の環境や目的は違っても
なぜ人は飲食業に魅力を感じるのでしょうか？
それは次のようなことでしょう。


１.自分の意思で、思い通りの経営がやれる
⇒人から指図されないので気持ちいい
２.店舗目で顧客の支持を受ければ、多店舗展開も可能
⇒３店舗以上で生活安定
３.自分のアイデア次第で
大手のチェーン店とも互角の勝負ができるかも
４.自身が身に着けた料理技術や
接客術が世の中に通用するのか腕試しができる


では飲食業のメリットとは何でしょうか？

１.現金商売サマサマ
⇒カード決済でも焦げ付きのリスク少なし
２.資金繰りが楽
⇒現金入金が先で、仕入代金の多くは後払い
３.始めやすい商売
⇒難しい技術や資格がなくても、
本気で取り組めば成功も夢ではない
４.差別化ができる
⇒独自のメニューやサービスで他店との競争に勝ち抜ける
５.やりがい
⇒お客様の反応が直に伝わるため、
よければ充実感が。悪ければすぐ改善を。


もちろん良いこと尽くめばかりではないことを
皆さんはご承知のはずです。成功への道はご自身が
「飲食業に向いている」と同時に「経営者に向いている」
という条件を満たさなければなりません。

「飲食業に向いている」かのポイント

1.食（飲み物も）に関して強いこだわりをもっている
2.人もてなし、意見をよく聞いて喜んでもらうことが好き
3.当初は重労働なので体力に自信があり、
やり抜く気力にあふれているか

「経営者に向いている」かのポイント

１.コンセプトを実現するための徹底した実行力と
経営の方向が間違っていた場合の転換する柔軟性
２.数字が苦手と逃げていては儲けは出ない。
売上、仕入、人件費、経費の異動を常に頭に入れておこう。
数値管理の方法は弊社でアドバイスいたします。
３.年下、部下とのコミュニケーションが
とれていてチームプレイができているか
４.家族の応援や協力も大事。
ちゃんと理解してもらっているか等々


開業に当たっては適性が大事。
ポイントチェックでご自分の弱いところは
改善の努力をいたしましょう！！


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→→→　改めて伝えさせて下さい！！～創業融資獲得の重要ポイント～


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